Heerlijke boerenkool rijstsalade met champignons: gezond en simpel
Ontdek een smaakvolle en voedzame maaltijd met deze boerenkool rijstsalade met champignons, een recept dat voorziet in de juiste voedingsstoffen tijdens de wintermaanden. Boordevol gezonde ingrediënten zoals boerenkool, zilvervliesrijst en champignons, biedt deze salade een heerlijke combinatie van texturen en smaken. Makkelijk voor te bereiden en mee te nemen. Een lekkere maaltijd die niet alleen goed smaakt, maar ook bijdraagt aan je gezondheid.
Ingrediënten
- 300 gram boerenkool
- 200 gram ongekookte zilvervliesrijst
- 400 gram kastanjechampignons
- 1 groentebouillonblokje
- 2 witte uien
- 2 tenen knoflook
- 1 theelepel tijm
Bereidingswijze
- Snipper de uien en snijd de tenen knoflook fijn.
- Snijd de champignons in plakjes.
- Verhit olie in een hapjespan en bak de ui, knoflook, champignons en tijm 5 minuten op middelhoog vuur.
- Voeg de rijst, boerenkool en het water toe, verkruimel het bouillonblokje erboven.
- Breng aan de kook en laat op middelhoog vuur met de deksel op de pan in 15 minuten garen. Roer regelmatig.
- Als de rijst gaar is, is de heerlijke boerenkool rijstsalade met champignons nu klaar om te eten. Enjoy!
Tip: Dit recept is erg lekker met tofu gemarineerd met miso.